Рыба хариус: где водится, чем питается, на что ловят и как готовят хариуса

Рыба хариус получила свое название от древнегреческого слова и переводится как «неизвестная рыба». Обладая красивой яркой внешностью этот представитель ихтиофауны не дает покоя многим. Именно из-за хариуса люди часто преодолевают дальние расстояния, а иногда и тяжелое бездорожье. Тот, кто попробовал блюда из этой рыбы, обязательно захочет сделать это снова. Холодные прозрачные реки, в которых обитает хариус, завораживают своей красотой.

Содержание

Общее описание

Являясь рыбой пресноводной, хариус относится к семейству лососевых, к подсемейству хариусовых. Его можно назвать ближайшим родственником лососевых и сиговых, мясо рыбки очень нежное, напоминающее по вкусу форель.

Подвиды и размеры

Всего существует несколько разновидностей хариуса, несильно отличающихся друг от друга:

Сибирский;
Белый и черный байкальский;
Амурский;
Камчатский;
Восточносибирский;
Аляскинский (Американский).

Небольшая разница между подвидами наблюдается в расцветке и в меньшей степени в форме тела. Все хариусы предпочитают реки с прохладной чистой водой. Благодаря природной маскировке, разглядеть рыбу на фоне дна очень трудно, даже в прозрачной воде.

Крупный хариус может достигать веса 2-3 кг. Были случаи поимки рыбы, максимальный вес которой составлял более 5 кг. Но это большая редкость, в основном попадаются экземпляры массой до одного килограмма.

Место обитания влияет не только на размер и окраску хариуса, но даже на строение тела.

Поведение и образ жизни

Где водится хариус?

Привычная среда обитания хариуса - таежные речки и даже ручьи, в которых он проводит летний период. Осенью, пока вода не остыла сильно, рыбу можно встретить в привычных летних местах. В конце осени и зимой она спускается в большие реки, проводя все холодное время года на глубине.

Рыба очень требовательна к чистоте воды. При загрязнении реки промышленными стоками может полностью исчезнуть, уйдя в другие реки. В лучшем случае может оставаться в родной реке, в местах с притоками чистой воды. Рядом с хариусами часто можно встретить ленка, сига и даже тайменя.

Питание

Питание хариуса составляют всевозможные виды и формы насекомых. Летом это по большей части упавшие в воду мухи, комары, жуки, кузнечики и прочее. Но это далеко не все, чем питается этот красавец. С похолоданием «парусник» уходит от поверхности в глубину. Там он питается донными личинками, ракообразными, моллюсками, ручейником. В весенне-летний период, хариусы с большим удовольствием поедают икру нерестящихся рыб. Притом не особо разбираясь, он ест икру рыб других видов и своих собратьев.

Несмотря на некоторую всеядность, взрослые особи ведут хищнический образ жизни, охотясь на малька.

Жертвой крупного хариуса могут стать и мелкие млекопитающие. Это может быть переплывающая реку маленькая мышь или землеройка.

Правда, намного чаще на мышей нападает другой, живущий по соседству хищник — таймень.

Образ жизни хариуса в целом близок к образу жизни форели ручьевой. Он обитает он в быстротекущих реках с холодной чистой водой, до истоков реки не поднимается. Предпочитает места, в которых углубления чередуются с песчаными или каменистыми косами. В озера заходит довольно редко, хотя существует отдельный, озерный вид, имеющего небольшие отличия от речного хариуса.

Размножение

Половозрелым хариус становится на третьем году жизни. Для начала «свадьбы» достаточно, чтобы вода прогрелась всего до 5–8 градусов. Нерестится на мелководных участках, глубиной до полуметра, с галечным или песчаным дном и небольшим течением.

Самцы тщательно охраняют нерестовую территорию, пропуская туда только готовых к спариванию самок.

Нереститься они могут до трех раз за сезон, это сильно зависит от погодных условий, таких как:

температура воды и воздуха;
выпадаемых осадков (при обильных дождях река резко выходит из берегов, а вода мутнеет);
устойчивости погоды в целом.

Окраска рыбы в период нереста становится еще более яркой и красивой. Плавник-парус у них увеличивается, задняя его часть принимает форму своеобразного шлейфа. Особи сбиваются в разноцветные стаи, это единственная пора, когда они живут коллективно.

Сам по себе хариус не стайная рыба, он предпочитает держаться в одиночку или небольшими группами. Кроме того, этот вид еще и оседлый. Миграции в течение года парусник совершает, но не уходит далеко от излюбленных мест.

Самки хариуса, строя своеобразные нерестовые гнезда, мечут туда множество икринок, разделяя их на порции. Каждая икринка диаметром около 3 мм, светло-желтая. Примерно через 20 дней из икринок вылупятся личинки-мальки. В первые дни жизни мальки питаются мелкими организмами, водорослями, по мере роста расширяя свой рацион.

Примерно к пятилетнему возрасту мальки достигают массы всего 200-300 гр. Этот вид рыбы никак нельзя назвать быстрорастущим. К тому же замечено, хариус, живущий в небольших речках и ручьях еще более тугорослый чем его собратья, обитающие в крупных водоемах. Вероятно, это связано с более скудной кормовой базой горных микроречек, которые и так то, из-за низкой температуры воды не могут похвастаться обилием подводной живности.

Способы ловли

Хариус хорошо ловится на поверхностные приманки (мушки), имитирующие упавших насекомых, поэтому его ловля очень популярна у нахлыстовиков.

Из натуральных приманок используют ручейника, червя, мотыля, опарыша, кузнечика, мух. Для этой цели подходит обычная поплавочная удочка. Лучшие места для заброса:

Небольшие круговороты под перекатами.
Песчаные или каменистые участки реки с умеренным течением.
Прибрежные русловые ямки на поворотах реки.

В конце лета-начале осени хариус неплохо ловится на спиннинг. Лучшие приманки — небольшие блесна и воблеры.

По мере осеннего похолодания насекомых становится все меньше и рыба уходит на более глубокие участки реки, где держится преимущественно возле дна. В этот период его можно половить донными снастями на ручейника, червя или мотыля.

Гастрономическая ценность

Среди знающих людей хариус считается одним из наиболее желанных трофеев. Мясо этой рыбы очень нежное и сочное, с небольшим количеством костей. В сыром виде, подобно рыбам семейства сиговых, имеет запах свежего огурца, при этом никогда не отдает тиной.

В рыбке содержится много полезных, легкоусваиваемых веществ, в частности Омега-3. Употребление хариуса в пищу способствует поддержанию иммунитета, поддерживает нервную и пищеварительную системы.